Paleo Süßkartoffel-Curry mit Sesam-Huhn

In dieses Paleo Süßkartoffel-Curry mit Sesam-Huhn kommen ausschließlich frische und gesunde Zutaten!

In dieses Paleo Süßkartoffel-Curry mit Sesam-Huhn kommen ausschließlich frische und gesunde Zutaten! Durch die langsame Zubereitung im Wok, bleiben viele wichtige Nährstoffe im Gemüse enthalten. Den erfrischenden, scharfen Kick erhält das Gericht durch die Zugabe von frischem Ingwer und Knoblauch sowie durch die Verwendung einer authentischen thailändischen Curry-Paste.

Wer streng Low Carb lebt, macht besser einen Bogen um dieses Gericht, das Süßkartoffel durchaus einige Kohlenhydrate beinhalten, aber wenn Du Dich nach dem Paleo-Prinzip ernährst, ist dieses Paleo Süßkartoffel-Curry mit Sesam-Huhn perfekt für Dich! 🙂

FYI: Wenn Ihr das Huhn weglasst oder zB durch Tofu ersetzt, ist das Gericht vegan!

Zutaten für 4 Portionen

1 rote Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten
1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Süßkartoffel, in Würfel geschnitten
1 TL rote thailändische Currypaste (Asia-Markt oder gut sortierter Supermarkt)
2 Zucchini (in ca. 1cm große Stücke geschnitten)
1 Dose Kokosmilch ungezuckert
1 Handvoll Shirataki Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Dose Kichererbsen (vorher abwaschen!)
ca. 500g Bio-Hühnerbrust, in ca. 1cm große Würfel geschnitten
1 Handvoll Sesam
Kokosfett

  • Zwiebel mit Kokosfett in einem Wok anbraten bis sie glasig ist.
  • Ingwer und Knoblauch hinzugeben und kurz braten lassen.
  • Süßkartoffel und Currypaste hinzugeben und ca. 5 Minuten unter Umrühren anschwitzen.
  • Zucchini untermischen.
  • Kokosmilch, Shirataki Pilze und Kichererbsen dazugeben. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.
  • Das Huhn in einer separaten Pfanne mit Kokosfett und Sesam anbraten.

Servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Pulled Chicken Burger mit Avocado und Halloumi

Ich liebe meinen Low Carb Pulled Chicken Burger mit Avocado und Halloumi im Sommer! Er ist nicht zu schwer und hält auf Grund der vielen Proteine trotzdem lange satt.

Ich liebe meinen Low Carb Pulled Chicken Burger mit Avocado und Halloumi im Sommer! Er ist nicht zu schwer und hält auf Grund der vielen Proteine trotzdem lange satt.

Ich bereite mir die einzelnen Zutaten für den Low Carb Pulled Chicken Burger mit Avocado und Halloumi oft Abends zuhause vor und nehme sie dann mit ins Büro. So habe ich schnell einen gesunden Lunch. Lediglich das Huhn erwärme ich und brate den Halloumi frisch an und setze dann einfach alles zusammen 🙂

Als Sauce habe ich in diesem Fall Humus genommen weil ich einen fertigen im Kühlschrank hatte, es eignen sich aber auch alle anderen Saucen – je nach Lust und Laune!

Statt Halloumi könnt Ihr natürlich auch Feta-Käse nehmen. Gut schmecken auch rote Zwiebel dazu, darauf verzichte ich aber lieber wenn ich danach noch Termine habe 😉

 

Zutaten für 2 Portionen

ca. 1/3 der jaja’s Backmischung für Weißbrot (= ca. 95g)
1 EL Sesam
1 Oberkeule vom Huhn mit Knochen (mit oder ohne Haut, je nach Belieben.
je eine Prise Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin, Chilli
120g Halloumi
1/2 Avocado
2 EL Humus (oder andere Sauce)

  • Backmischung mit 100 ml lauwarmen Wasser mischen und mit dem Knethaken oder den Händen gründlich durchkneten.
  • Zu 2 Buns formen und mit Sesam bestreuen.
  • Bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/ Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
  • Das Hühnerfleisch mit den Gewürzen einreiben und entweder in der Pfanne in etwas Öl durchbraten oder im Backofen bei 190°C für ca. 35 Minuten durchgaren. Danach das Fleisch von Knochen zupfen.
  • Den Halloumi in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und in etwas Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten bis er eine braune Färbung annimmt.
  • Die Avocado in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Sauce, das Fleisch, die Avocado, den Halloumi und den Deckel des Buns auf der unteren Hälfte des Buns stapeln.

Servieren und den Low Carb Pulled Chicken Burger mit Avocado und Halloumi ohne schlechtes Gewissen genießen!

Protein Berry Shake mit Vanille

Seid Ihr auch immer auf der Suche nach schnellen und einfachen Mahlzeiten für Zwischendurch? Dann ist mein Low Carb Protein Berry Shake mit Vanille genau das Richtige für Euch

Seid Ihr auch immer auf der Suche nach schnellen und einfachen Mahlzeiten für Zwischendurch? Dann ist mein Low Carb Protein Berry Shake mit Vanille genau das Richtige für Euch 🙂

Er eignet sich perfekt als schnelles Frühstück, das lange satt hält und auch vor oder nach dem Sport um die Muskeln mit der gewissen Portion Eiweiß zu versorgen. Auf Grund meines hochwertigen Whey Proteins im Rezept ist dieser Protein Berry Shake mit Vanille eine echte Proteinbombe, die Euch gesundes Eiweiß spendet.

 

Zutaten für 2 Portionen

400ml Milch (Sorte nach Wahl)
200g Heidelbeeren
2 EL Erythrit
2 EL Proteinshake Vanille

  • Alle Zutaten gut miteinander vermixen. Fertig!

Low Carb Biskuitroulade mit Orangencremefüllung

Die luftig leichte Low Carb Biskuitroulade mit Orangencremefüllung ist perfekt für jeden Anlass und mit ein bisschen Übung wirklich schnell gemacht!

Die luftig leichte Low Carb Biskuitroulade mit Orangencremefüllung ist perfekt für jeden Anlass und mit ein bisschen Übung wirklich schnell gemacht! Dabei hat sie nur 1,1g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion!

 

Zutaten für 6 Portionen

4 Eier Größe M
5 gehäufte EL geriebene Mandeln
4 gehäufte EL Erythrit
250ml Schlagobers
Schale einer Orange
1 EL Topfen
3-4 EL Erythirt Extrafein

  • Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Erythrit in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer steif schlagen.
  • Nun die Eigelb und die geriebenen Mandeln unterrühren.
  • Die weiche Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 10 Minuten bei 170°C Ober -und Unterhitze auf mittlerer Schiene backen. Nicht wundern, der Teig ist noch sehr weich wenn er aus dem Ofen kommt und wird erst beim Auskühlen fester.
  • Den Teig auskühlen lassen und den Schlagobers steif schlagen.
  • Die anderen Zutaten für die Creme hinzufügen. Bei Bedarf ca 4 EL der Creme für die Dekoration zur Seite geben und die restliche Creme auf dem ausgekühlte Teig verstreichen.
  • Die Roulade vorsichtig zusammenrollen. Der Teig sollte sich gut vom Backpapier lösen. Wenn er stellenweise kleben bleiben sollte, kann man den Teig ganz einfach vorsichtig mit einem großen Messer vom Backpapier lösen. Anschließend kann die Roulade nach Belieben verziert werden.

Die Low Carb Biskuitroulade mit Orangencremefüllung servieren und genießen!

Bunte Low Carb CakePops

Bunte Low Carb CakePops: perfekt für Parties und Feiern und ein gesunder Spass für die ganze Familie

Bunte Low Carb CakePops: perfekt für Parties und Feiern und ein gesunder Spass für die ganze Familie 🙂

Optional zum CakePop-Maker kann der Teig auch im Backofen bei 170°C gebacken werden bis er leicht braun wird. Danach die Kruste abschneiden und den Teig mit Frischkäse (Menge nach Belieben) vermengen und zu Kugeln formen.

 

Zutaten für 20 Stück

50g Butter
80g Erythrit
1 TL Vanille-Erythrit
2 Eier (M)
100g Mandelmehl entölt
2 TL Weinsteinbackpulver
50ml Milch (optional auch Mandel- oder Sojamilch)
nach Belieben: Dekomaterial, Low Carb Schokolade (schmelzen und die Kugeln eintauchen), Nüsse
Schokoladetafel als Schüssel

  • Den CakePop-Maker aufheizen.
  • Die Butter schmelzen und mit Erythrit schaumig schlagen.
  • Die Eier hinzugeben und ca. 1 Minute weiterschlagen.
  • Die Milch hinzugeben.
  • Mandelmehl mit Vanille-Erythrit und Weinsteinbackpulver mischen und vorsichtig untermischen.
  • Den Teig in den CakePop-Maker gießen und ca. 6 Minuten backen.
  • Nach belieben verzieren und dekorieren.

Bunte Low Carb CakePops servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

 pro Portion
Kcal38
verwertbare Kohlenhydrate in g0,3
Protein in g2,5
Fett in g2,7

Low Carb Protein-Nudeln mit Melanzani und gerösteten Pinienkernen

Endlich Nudeln essen ohne schlechtes Gewissen! Die Protein-Nudeln enthalten pro Portion ganze 33g Protein und halten somit lange und angenehm satt.

Endlich Nudeln essen ohne schlechtes Gewissen! Die Protein-Nudeln enthalten pro Portion ganze 33g Protein und halten somit lange und angenehm satt. Mit meinem Rezept für Protein-Nudeln mit Melanzani und gerösteten Pinienkernen könnt Ihr schlemmen ohne Ende. Gesund und lecker 🙂

 

Zutaten für 2 Personen

ca. 1/2 von jaja’s Protein-Nudeln Fusilli (= ca. 125g)
1 Melanzani in dünne Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Zehen Knoblauch
80g Basilikumpesto
1 Handvoll Pinienkerne
4 kleine Cherrytomaten
100g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer

  • Topf mit Salzwasser auf die Herdplatte stellen und zum Kochen bringen. Die Protein-Nudeln für 15 Minuten darin köcheln lassen.
  • Pinienkerne in einer Pfanne bei niedriger Temperatur gleichmäßig rösten.
  • Zwiebel und Melanzani in einer Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze braten bis die Melanzani gar ist.
  • Knoblauch dazupressen und mit Salz, Pfeffer und Pesto abschmecken.
  • Nach Belieben ein paar Löffel Nudelwasser zur Sauce geben, wenn Du sie lieber flüssiger hast.
  • Die Tomaten und die Hälfte des Parmesans hinzugeben.
  • Auf Tellern anrichten und mit dem Rest des Parmesans und den Pinienkernen bestreuen.

Protein-Nudeln mit Melanzani und gerösteten Pinienkernen servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Low Carb Schokobrownie mit Walnuss und Chili

Der Low Carb Schokobrownie! Eine schokoladige Offenbarung mit erstaunlich wenig Kohlenhydraten! Nur 4,4g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion.

Der Low Carb Schokobrownie! Eine schokoladige Offenbarung mit erstaunlich wenig Kohlenhydraten! Nur 4,4g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion.

 

Zutaten für 18 Portionen

320g Low Carb Schokodrops
3 Eier Größe M
280g Erythrit
Prise Salz
100g Walnusskerne
1/2-3/4 TL Chiliflocken
180ml Öl
60g Mandelmehl
30g Kakao
Mark von 1 Vanilleschote
2 EL Erythrit extrafein

  • 220g der Schokolade im Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
  • Die Walnüsse und die restlichen 100g Schokolade grob zerkleinern.
  • Mandelmehl mit Kakao, Chiliflocken und dem Inhalt der ausgekratzten Vanilleschote in einer separaten Schüssel vermengen.
  • Erythrit mit Eiern und Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer sehr schaumig rühren.
  • Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Nun das Öl hinzugeben und danach die Mandelmehl-Kakao-Chili-Vanille-Mischung.
  • Vorsichtig die gehackten Walnüsse und die Schokolade unterheben und den Teig in eine Backform von ca. 20X30cm füllen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober -und Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe machen! Der Teig soll lieber zu roh als zu durch sein. Anschließend auskühlen lassen und mit Erythrit Extrafein bestreuen.

Servieren und genießen!

Low Carb Stracciatella-Feigen-Kuchen

Das Low Carb Rezept für meinen Low Carb Feigenkuchen mit Schokostückchen habe ich ganz spontan gemacht weil ich zu reichlich frischen Feigen gekommen bin.

Das Low Carb Rezept für meinen Low Carb Feigenkuchen mit Schokostückchen habe ich ganz spontan gemacht weil ich zu reichlich frischen Feigen gekommen bin. Die Schokostückchen im Teig geben dem Kuchen das gewisse Etwas und machen jeden Bissen zu einer süßen Überraschung 🙂

 

Zutaten für 1 Kuchen

120g jaja’s Erythrit
4 Eier (M)
150g geschmolzene Butter
150g Joghurt
150g jaja’s Mandelmehl entölt
1TL jaja’s Backpulver
1TL Natron
5g Bourbonvanille
9 Feigen
70g Low Carb Schokodrops

  • Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26cm Durchmesser einfetten.
  • 7 Feigen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf den Boden legen.
  • Die Eier mit dem Erythrit in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen.
  • Butter und Joghurt vorsichtig unterheben und danach Mandelmehl mit Backpulver, Natron und Vanille in die Ei-Masse mischen. Wenn der Teig zu fest ist, einen kleinen Schluck Wasser hinzugeben.
  • Die restlichen Feigen und die Pralinen in Stücke hacken und zusammen mit den Schokodrops in den Teig mischen.
  • Den Teig in die Springform füllen.
  • Auf mittlerer Schiene für ca. 40-45 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.
  • Den Kuchen auf einen großen Teller stürzen, sodass die Feigen oben sind.

Servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Herbstliche Kürbisspalten

Das Low Carb Rezept für meine herbstlichen Kürbisspalten aus dem Backofen geht ganz schnell und unkompliziert.

Das Low Carb Rezept für meine herbstlichen Kürbisspalten aus dem Backofen geht ganz schnell und unkompliziert. Ich liebe Kürbis in der kalten Jahreszeit in fast jeder Form 🙂


Zutaten für 2 Personen

1 Hokkaido Kürbis
1 rote Zwiebel (halbiert und in dünnen Scheiben)
2 Knoblauchzehen (klein geschnitten)
Salz
Pfeffer
1 TL Cumin
1 TL Chillipulver
3 EL Sojasauce
4EL Olivenöl

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Kürbis in ca 5cm dicke Spalten schneiden und in eine Auflaufform geben.
  • Alle Zutaten in die Auflaufform geben und gut mit den Händen vermischen.
  • Für ca. 45 Minuten backen.

Servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Parmigiana di Melanzane

Das Low Carb Rezept für Parmigiana die Melanzane ist ein echter italienischer Klassiker!

Das Low Carb Rezept für Parmigiana die Melanzane ist ein echter italienischer Klassiker! 🙂 Sie enthält viel Gemüse und wichtige Vitamine und kann außerdem gut vorbereitet und auch eingefroren werden!

Zutaten für 4 Personen

4 Melanzani / Auberginen
1 Zwiebel, in Stücke gehackt
4 Knoblauchzehen, klein gehackt
500g passierte Tomaten
1 Bund frischer Basilikum, gehackt
1/2 Bund frischer Oregano, gehackt
270-300g geriebenen Parmesan
350g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer, Chili nach Belieben

  • Die Melanzani / Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Beiseite stellen und ca. eine Stunde ziehen lassen (sie ziehen dabei Wasser, also in ein entsprechendes Gefäß oder in ein Sieb geben).
  • Gut abtupfen und in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten braten.
  • Währenddessen Zwiebel und Knoblauch in einer heißen Pfanne glasig werden lassen.
  • Mit den passierten Tomaten aufgießen und einkochen. Zum Schluss Basilikum und Oregano hinzugeben.
  • Melanzani / Auberginen am Boden einer Backform verteilen, Soße darauf verteilen, mit Mozzarellascheiben belegen und etwas Parmesan darüber streuen.
  • Wiederholen bis alle Zutaten verwendet wurden. Die oberste Schicht mit viel Parmesan bestreuen.
  • Ca. 35 Minuten bei 200°C überbacken bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Parmigiana di Melanzane servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Mango-Büffelmozzarella-Salat mit Zitrusdressing

Das Low Carb Salat Rezept für Mango, Büffelmozzarella und Zitrusdressing ist eines meiner Lieblingsrezepte wenn Besuch kommt.

Das Low Carb Salat Rezept für Mango, Büffelmozzarella und Zitrusdressing ist eines meiner Lieblingsrezepte wenn Besuch kommt. Das Gericht kommt immer gut an weil es so einfach und doch so ausgefallen ist.

Wichtig ist, dass Ihr hochwertige Produkte verwendet! Achtet darauf, dass die Mango wirklich reif ist und besorgt einen guten Mozzarella. Das Low Carb Salat Rezept funktioniert natürlich auch mit Mozzarella aus Kuhmilch wenn Euch das lieber ist!

Bitte nehmt die Zutaten ein paar Stunden vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank damit der Low Carb Salat Raumtemperatur hat.

 

Zutaten für 2 Personen

1 Mango
125g Büffelmozzarella
1 Handvoll Rucola
3 EL kaltgepresstes Olivenöl
1/2 Zitrone
Prise Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

  • Die Mango schälen und in längliche Streifen schneiden.
  • Den Mozzarella in mundgerechte Stücke reißen.
  • Alles auf einer Platte mit Rucola anrichten.
  • Die Zutaten für das Dressing vermengen und über den Salat gießen.

Servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Low Carb Nudeln mit Champignon-Rahm-Sauce

Ich liebe dieses schnelle Rezept für Low Carb Nudeln! Probiert es aus!

Ich liebe dieses schnelle Rezept für Low Carb Nudeln! Probiert es aus!

 

Zutaten für 2 Personen

125g jaja’s Protein-Nudeln Fusilli
1 Zwiebel in kleinen Stücken
1 Knoblauchzehe in kleinen Stücken
200g Champignons
125ml Schlagobers / Sahne
Salz, Pfeffer, Chili

  • Topf mit Salzwasser auf die Herdplatte stellen und zum Kochen bringen. Die Protein-Nudeln für 15 Minuten darin köcheln lassen.
  • Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Champignons in etwas Öl anbraten.
  • Sobald alles goldbraun ist, mit Schlagobers aufgießen.
  • Mit den Gewürzen abschmecken.
  • Nudeln abseihen und die Sauce darübergießen.

Low Carb Nudeln servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!