Paleo Süßkartoffel-Curry mit Sesam-Huhn

In dieses Paleo Süßkartoffel-Curry mit Sesam-Huhn kommen ausschließlich frische und gesunde Zutaten!

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Wer streng Low Carb lebt, macht besser einen Bogen um dieses Gericht, das Süßkartoffel durchaus einige Kohlenhydrate beinhalten, aber wenn Du Dich nach dem Paleo-Prinzip ernährst, ist dieses Paleo Süßkartoffel-Curry mit Sesam-Huhn perfekt für Dich! 

FYI: Wenn Ihr das Huhn weglasst oder zB durch Tofu ersetzt, ist das Gericht vegan!

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 rote Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Süßkartoffel, in Würfel geschnitten
  • 1 TL rote thailändische Currypaste (Asia-Markt oder gut sortierter Supermarkt)
  • 2 Zucchini (in ca. 1cm große Stücke geschnitten)
  • 1 Dose Kokosmilch ungezuckert
  • 1 Handvoll Shirataki Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen (vorher abwaschen!)
    ca. 500g Bio-Hühnerbrust, in ca. 1cm große Würfel geschnitten
  • 1 Handvoll Sesam
    Kokosfett

Anleitung

Servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Das brauchst Du dazu

Pulled Chicken Burger mit Avocado und Halloumi

Ich liebe meinen Low Carb Pulled Chicken Burger mit Avocado und Halloumi im Sommer! Er ist nicht zu schwer und hält auf Grund der vielen Proteine trotzdem lange satt.

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Ich bereite mir die einzelnen Zutaten für den Low Carb Pulled Chicken Burger mit Avocado und Halloumi oft Abends zuhause vor und nehme sie dann mit ins Büro. So habe ich schnell einen gesunden Lunch. Lediglich das Huhn erwärme ich und brate den Halloumi frisch an und setze dann einfach alles zusammen 🙂

Als Sauce habe ich in diesem Fall Humus genommen weil ich einen fertigen im Kühlschrank hatte, es eignen sich aber auch alle anderen Saucen – je nach Lust und Laune!

Statt Halloumi könnt Ihr natürlich auch Feta-Käse nehmen. Gut schmecken auch rote Zwiebel dazu, darauf verzichte ich aber lieber wenn ich danach noch Termine habe 😉

Zutaten für 2 Portionen

  • ca. 1/3 der jaja’s
  • Backmischung für Weißbrot (= ca. 95g)
  • 1 EL Sesam
  • 1 Oberkeule vom Huhn mit Knochen (mit oder ohne Haut, je nach Belieben.
  • je eine Prise Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin, Chilli
  • 120g Halloumi
  • 1/2 Avocado
  • 2 EL Humus (oder andere Sauce)

Anleitung

Servieren und den Low Carb Pulled Chicken Burger mit Avocado und Halloumi ohne schlechtes Gewissen genießen!

Das brauchst Du dazu

Low Carb Protein-Nudeln mit Melanzani und gerösteten Pinienkernen

Endlich Nudeln essen ohne schlechtes Gewissen! Die Protein-Nudeln enthalten pro Portion ganze 33g Protein und halten somit lange und angenehm satt.

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Zutaten für 2 Personen

  • ca. 1/2 von jaja’s Protein-Nudeln Fusilli (= ca. 125g)
  • 1 Melanzani in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 80g Basilikumpesto
  • Handvoll Pinienkerne
  • 4 kleine Cherrytomaten
  • 100g Parmesan, gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

Protein-Nudeln mit Melanzani und gerösteten Pinienkernen servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Protein-Nudeln mit Melanzani und gerösteten Pinienkernen servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Das brauchst Du dazu

Herbstliche Kürbisspalten

Das Low Carb Rezept für meine herbstlichen Kürbisspalten aus dem Backofen geht ganz schnell und unkompliziert.

 

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Zutaten für 2 Personen

  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 1 rote Zwiebel (halbiert und in dünnen Scheiben)
  • 2 Knoblauchzehen (klein geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Cumin
  • 1 TL Chillipulver
  • 3 EL Sojasauce
  • 4EL Olivenöl

Anleitung

Servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Das brauchst Du dazu

Parmigiana di Melanzane

Das Low Carb Rezept für Parmigiana die Melanzane ist ein echter italienischer Klassiker!

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Melanzani / Auberginen
  • 1 Zwiebel, in Stücke gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 500g passierte Tomaten
  • 1 Bund frischer Basilikum, gehackt
  • 1/2 Bund frischer Oregano, gehackt
  • 270-300g geriebenen Parmesan
  • 350g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  • Salz, Pfeffer, Chili nach Belieben

Anleitung

Parmigiana di Melanzane servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Das brauchst Du dazu

Mango-Büffelmozzarella-Salat mit Zitrusdressing

Das Low Carb Salat Rezept für Mango, Büffelmozzarella und Zitrusdressing ist eines meiner Lieblingsrezepte wenn Besuch kommt.

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Wichtig ist, dass Ihr hochwertige Produkte verwendet! Achtet darauf, dass die Mango wirklich reif ist und besorgt einen guten Mozzarella. Das Low Carb Salat Rezept funktioniert natürlich auch mit Mozzarella aus Kuhmilch wenn Euch das lieber ist!

Bitte nehmt die Zutaten ein paar Stunden vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank damit der Low Carb Salat Raumtemperatur hat.

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Mango
  • 125g Büffelmozzarella
  • 1 Handvoll Rucola
  • 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1/2 Zitrone
  • Prise Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung

Servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Das brauchst Du dazu

Low Carb Nudeln mit Champignon-Rahm-Sauce

Ich liebe dieses schnelle Rezept für Low Carb Nudeln! Probiert es aus!

Zutaten für 2 Personen

  • 125g jaja’s Protein-Nudeln Fusilli
  • 1 Zwiebel in kleinen Stücken
  • 1 Knoblauchzehe in kleinen Stücken
  • 200g Champignons
  • 125ml Schlagobers / Sahne
  • Salz, Pfeffer, Chili

Anleitung

Low Carb Nudeln servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Das brauchst Du dazu

One Pot Auflauf mit Huhn und Brokkoli

Dieser Low Carb One Pot Auflauf ist perfekt für die kalten Wintertage und eignet sich auch perfekt als Meal Prep fürs Büro.

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Dieser Low Carb One Pot Auflauf ist perfekt für die kalten Wintertage und eignet sich auch perfekt als Meal Prep fürs Büro. Und dabei wird er nie langweilig, denn die möglichen Variationen an Zutaten sind grenzenlos. Ob vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch – lass Deiner Fantasie freien Lauf!

 

Zutaten

  • 2 Hühnerbrüste
  • 5 Scheiben Speck in 1cm dicke Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel in Würfel geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch in kleine Stücke gehackt
  • 250g Crème Fraîche
  • 250-300g Mascarpone
  • 1 Kohlrabi geschält und in ca. 1cm große Würfen geschnitten
  • 1 Brokkoli in Rosen geteilt
  • 220g geriebener Käse zB Gouda
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Öl

Anleitung

One Pot Low Carb Auflauf servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Nährwerte pro Portion

pro Portion (Rezept ergibt 6 Portionen)
Energie
547 kcal
Verwertbare Kohlenhydrate
7,7g
Fett
43,8g
Eiweiß
26,4g

Das brauchst Du dazu

Keto Pizza aus Auberginen / Melanzani

Pizza mal ganz anders! Nun gut, vielleicht ist es ein wenig übertrieben, die Low Carb Keto Pizza aus Auberginen mit herkömmlicher Pizza zu vergleichen

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Zutaten für 3 Portionen

  • 2 große Auberginen / Melanzani
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Dose Tomatensauce für Pizza
  • 1 Packung Feta-Käse, 150g
  • 1 Handvoll frischer Basilikum
  • Salz/Pfeffer/Chili je eine Prise
  • weitere Zutaten nach Belieben. Z.B. Prosciutto, Spinat, Pilze, Thunfisch,

Anleitung

Low Carb Keto Pizza servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

Nährwerte pro Portion

pro Portion (Rezept ergibt 3 Portionen)
Energie
256 kcal
Verwertbare Kohlenhydrate
7,3g
Fett
18,9g
Eiweiß
12,1g

Das brauchst Du dazu

Low Carb Käsestangerl

Low Carb Käsestangerl mit nur 0,74g Kohlenhydraten und ganzen 9g Protein! Ist das nicht der Wahnsinn? 🙂

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Zutaten für 9 Low Carb Käsestangerl

  • Eiweiß von 4 Eiern (M)
  • Prise Salz
  • 100 g Sojamehl
  • 100 g Rapsöl
  • 1 Ei (M)
  • 150 g Gouda

Anleitung

Low Carb Käsestangerl servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

TIPP: Damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt, die Hände immer wieder in kaltes Wasser tauchen und mit feuchten Händen arbeiten.

Nährwerte pro Portion

pro Portion (ergibt 9 Portionen)
Energie
195 kcal
Verwertbare Kohlenhydrate
0,7g
Fett
16,9g
Eiweiß
9,3g

Das brauchst Du dazu