Die unglaublich leckere Keto-Schokotorte mit nur 5g Kohlenhydraten überzeugt auch jeden Keto-Skeptiker! Sie ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, auch optisch kann sie beeindrucken und ist somit die perfekte Torte für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Feiern. Und dabei ist die Keto-Schokotorte eine der einfachsten Torten in der Zubereitung und dabei noch unglaublich vielfältig! Ob Schokosplitter oder gehackte Nüsse im Teig – alles ist möglich.
Aber auch bei der Creme steht Deiner Kreativität nichts im Weg. Die feine Füllung in diesem Rezept aus unserer Haselnuss-Creme Jajanella und Kaffee ist natürlich unser Favorit aber auch mit Früchten des Saison, Vanille oder Buttercreme schmeckt die Keto-Schokotorte einfach nur himmlisch! Also: Einfach ausprobieren
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Zutaten für den Keto-Schokokuchen (ergibt 12 portionen)
6 Eier (M) (getrennt)
250g jaja’s Erythrit
280g Butter (warm)
Prise Salz
30g Kakao ungesüßt
175g jaja’s Mandelmehl entölt
Zutaten für die Creme
2 Espresso-Tassen Kaffee (zimmerwarm)
300ml Schlagsahne / Schlagobers
150g Jajanella
125g Crème Fraîche (oder Frischkäse oder Mascarpone)
20g Jajanella mit 1EL Öl erwärmt für die Verzierung
- Das Backrohr auf 185°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und zur Seite stellen.
- Die Butter schaumig rühren.
- Nun Abwechselnd Erythrit und Dotter zugeben und dabei immer weiter rühren. Es soll eine schöne helle Masse entstehen, das kann schon 10 Minuten dauern.
- Kakao und Mandelmehl in einer Schüssel vermischen und nun abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
- In einer Springform von ca. 24cm Durchmesser für ca. 45 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.
- Den Tortenboden einmal längs durchschneiden. Die beiden Hälften auseinander heben und mit einem Löffel den Inhalt einer Tasse Kaffee darüber verteilen.
- Die Jajanella kurz (!) in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad aufwärmen bis sie schön cremig ist.
- Sahne für die Creme steif schlagen und Crème Fraîche, Jajanella und die zweite Tasse Kaffee damit vermischen.
- Den unteren Tortenboden mit Creme bestreichen, den oberen Boden darauf heben und auch diesen mit Creme bestreichen.
- Jajanella-Öl-Mischung für die Verzierung auf der Torte verteilen. Und FERTIG!
| pro Portion (Rezept ergibt 16 Portionen) | |
| Kcal | 428 |
| verwertbare Kohlenhydrate in g | 5,4 |
| Protein in g | 11,8 |
| Fett in g | 36,8 |
Servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!
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